在植物蛋白领域，大豆蛋白凭借其优质的营养价值和多样的功能特性，成为应用最广泛的植物蛋白之一。它是一种来源于大豆的植物性完全蛋白质，被誉为“田地里长出的肉”，其氨基酸组成与动物蛋白较为接近，能为人体提供必需的氨基酸，且主要从榨油后的脱脂大豆粕中提取而来。根据加工工艺的不同，大豆蛋白主要分为三种类型：大...