淀粉是由葡萄糖分子通过糖苷键连接而成的高分子碳水化合物，其成分主要是葡萄糖单元，但严格来说，淀粉并不等同于 “糖”。淀粉由数百至数千个葡萄糖分子通过脱水缩合形成，属于多糖（高分子碳水化合物）。直链淀粉：葡萄糖分子以 α-1,4 糖苷键线性连接，分子量较小（约几万），结构规整，易形成结晶，水溶性较差。支链淀粉...

1 原理通过煮沸的盐酸水解样品后，冷却凝聚不溶性物质后，进行过滤分离干燥，再通过溶剂提取出总脂肪。 2 样品制备样品混合均匀后，根据估计值称取25-50g（精确到0.1mg）样品，质量记为m。倒入烧杯并加入100mL水。用200mL水混合100mL盐酸（1.18g/...