Q：为什么高糖物料（如果汁、蜂蜜、中药提取物）喷干极易粘壁？ A：高糖物料的粘壁根源在于其低玻璃化转变温度（Tg）和高吸湿性。果糖Tg约5°C、葡萄糖Tg约31°C、蔗糖Tg约62°C——这些数值在喷雾干燥出风温度（80~100°C）下都处于橡胶态，颗粒接触塔壁时发粘附着。高糖物料还含有大量低分子糖和有机酸（如果汁中的柠檬酸、中药中的没食子酸），进一步降低Tg。果汁固形物中糖和有机酸占比常超过70......