A：天然色素在喷雾干燥中面临热降解和氧化褪色两大挑战。花青素保护策略:花青素在高温和高pH下不稳定。喷雾干燥前将料液pH调至3~4（花青素在此pH最稳定且呈鲜艳红色）；添加护色剂（如抗坏血酸0.1%~0.5%、柠檬酸0.2%~0.5%）；适当降低进风温度（<160°C）；添加麦芽糊精作壁材提高Tg减少粉末中色素分子的迁移。姜黄素保护策略:姜黄素对光、热、氧敏感。采用微胶囊包埋——将姜黄素先溶解于中链甘油三酯中做成油溶液，再以阿拉伯胶为壁材乳化后喷雾干燥，壁材包裹阻隔氧气和光。避光工艺——从进料管到收集瓶尽可能避光。添加抗氧化剂（如VE、迷迭香提取物）。

A：中药挥发油（如薄荷油、丁香油、艾叶油）的固体化是中药现代化的重要课题。两步法制备:第一步将挥发油与壁材（阿拉伯胶、OSA-淀粉优选）和水通过高速均质制成O/W乳液（油滴<2μm）。第二步将乳液喷雾干燥，壁材在干燥过程中包裹油滴形成微胶囊粉末。关键点:挥发油沸点低（多数<200°C），即使在喷雾干燥秒级停留时间内也可能有部分蒸发损失。降低进风温度（<150°C）和出风温度（<80°C）可减少损失。测定粉末的包埋率和表面油含量评价质量。粉末相比液体挥发油保质期大幅延长（从数月到>1年），且方便固体制剂（胶囊、片剂）添加。那艾仪器NAI-HPLSD1500在中药挥发油微胶囊化中应用成熟。

A：多糖物料喷雾干燥的典型特征:Tg较高通常不粘壁，但粉末极易吸潮。进风温度可较高（180~200°C）以提高产能。吸潮对策:出风温度不宜过低（保持>90°C）使粉末含水率2%~3%（太干反而更吸潮）；添加抗结剂（0.5%~1%微晶纤维素或二氧化硅）；粉末收集后立即密封，操作环境相对湿度<50%。多糖粉末松散密度较低（堆积密度<0.3g/mL），体积大而重量轻。如果需要提高堆积密度:提高料液固含量（>20%）；适当降低雾化器转速获得更粗更致密的粉末；添加少量糊精提高颗粒密度。多糖产品通常复溶性较好（亲水性强），但粘度大——喷雾前多糖溶液浓度不宜超过20%，否则粘度过高雾化困难。那艾仪器NAI-HPLSD1500离心式适合处理高粘度多糖料液。