中链甘油三酯(MCT)是由碳链长度为6至12的饱和脂肪酸与甘油酯化而成的油脂,具有代谢快、供能迅速、不易蓄积的特点,广泛应用于特殊医学用途配方食品、运动营养、婴幼儿配方奶粉与健康油脂领域。MCT呈液态油脂形态,直接添加存在氧化变质、流动性差与计量不便的问题,微囊化可将MCT包埋于壁材中制成粉末油脂,显著改善其稳定性、分散性与使用便捷性。微囊化MCT粉体可直接冲调、压片或作为配料添加,在食品工业中的......