氮气在食品工业中主要是用做保护气。例如在水果、蔬菜库内，充入氮气，驱逐氧气，抑制霉菌的生长和乙烯的生成与释放，延缓水果蔬菜的代谢，使保鲜期加长。在粮食的贮存中，充入氮气，可以延缓老化，在相当长的时间内，保持新米的香味。随着生活节奏的加快，快餐食品越来越受到人们的重视，在包装容器中充入氮气可以延长这些食品的保质期。鱼、肉一类的食品，用液氮冷冻，可以达到快速冷冻的效果，防止组织内的水分形成玻璃体，使组织不被破坏，复热后可以保持原来的鲜美味道。液氮在建筑领域中氮气吹扫仪也有某些应用，比如大体积的混凝土在固化时放热，内部常会出现裂缝而降低强度，用液氮作为冷却剂，可以大幅度地提高混凝土的强度。液氮在打捞沉船的作业中有独特作用。液氮在气化后能产生压力，可以作为动力源使用。在大气冷凝成云、空间环境模拟、形成低温风动通道、回收放射性废物、清除金属表面的垢层、制做陶瓷超导电缆、粉碎回收废橡胶、塑料制品等方面也用液氮。液氮用于金属的过度配合或静配合的装配，避免了高温氧化，可以保持零件表面的光洁度。用液氮泡过的零件加工后可延长磨损寿命。金属切削时用液氮氮气吹扫仪冷却具寿合长，表面光洁度高等优点。选用空气（氮气）吹扫工艺管道，应保证足够的气量，使吹扫气体流动速度大于正常操作的流速，或最小不低于20m/s。 工艺管道的吹扫气源压力一般控制在0.6～0.8Mpa。可视情况降低或提高吹扫气源压力。应将吹扫管道上的仪表拆除，防止损伤仪表元器件。同时，还应对调节阀采取适当的保护措施，必要时，需拆除并加临时短节应将吹扫管道上的仪表拆除，防止损伤仪表元器件。同时，还应对调节阀采取适当的保护措施，必要时，需拆除并加临时短节应将吹扫管道上的仪表拆除，防止损伤仪表元器件。同时，还应对调节阀采取适当的保护措施，必要时，需拆除并加临时短节吹扫时，应将安全阀与管道断开，并加盲板，防止损坏安全阀。