五指毛桃是药食同源植物，在养生食品、中药饮片、日化洗护行业应用广泛，主要用于五指毛桃养生冲调粉、健脾养生中药配方颗粒、洗护类芳香产品等。近年来随着药食同源养生风潮兴起，消费者对便捷型天然养生产品需求快速增长，新鲜五指毛桃加工后如何保留活性和香气，成为行业急需解决的问题。

五指毛桃本身富含多糖、挥发油和黄酮类活性成分，新鲜原料水分含量高达80%以上，传统烘干、晾晒不仅周期长，还容易导致香味成分流失、活性降解，甚至出现褐变变质；如果直接粉碎会因为糖分吸潮结团，没法做成流动性好的速溶产品，做微胶囊产品也需要合适的干燥工艺成型。

案例1：速溶五指毛桃养生冲调粉制备

某功能性食品企业想要做一款即冲即饮的五指毛桃养生粉，要求产品速溶性好、不结团、香气保留充分，方便消费者直接冲调饮用。首先把干制五指毛桃清洗粉碎后热水提取，浓缩得到五指毛桃提取液，固含量18%，为了改善成品冲调性和抗吸潮性，搭配了麦芽糊精和羟丙基淀粉做壁材，比例是提取固形物：壁材=2:1。因为是实验室工艺开发小试，选用那艾实验室小型喷雾干燥机（NAI-LSD），采用标配二流体雾化方式，溶剂类型是水，一开始尝试进风温度160℃的时候，出风温度大概88℃，结果出粉颜色偏黄，香气损失很明显，后来把进风温度降到145℃，控制出风温度稳定在72℃，雾化压力调到0.15MPa，进料流量控制在8mL/min。整个工艺跑下来很顺畅，没有出现粘壁严重的情况，最终得到的成品流动性好，速溶无沉淀，活性黄酮保留率达到91.2%，出粉收率达到84.7%，完全符合企业做冲调粉的要求。

案例2：五指毛桃挥发油微胶囊制备

某日化企业想要开发一款添加五指毛桃挥发油的草本洗护产品，挥发油直接添加容易氧化变质、香味流失快，需要做成微胶囊来锁香，延长产品保质期。首先通过水蒸气蒸馏提取得到五指毛桃挥发油，物料体系是挥发油乳化液，固含量12%，选用阿拉伯胶和麦芽糊精复配做壁材，芯材壁材比例1:4，搅拌乳化20分钟得到稳定的O/W乳化液，因为挥发油属于热敏性成分，不能用高温干燥，所以选用那艾真空低温喷雾干燥机（NAI-VSD），采用二流体雾化方式，溶剂类型是水(真空)，真空度控制在-0.06MPa，进风温度设定85℃，出风温度稳定在52℃，雾化压力0.12MPa，进料流量6mL/min。过程中一开始乳化体系稳定性不够，跑了半小时就出现进料管挂壁，后来调整了乳化转速到1200rpm，增加了0.5%的蔗糖脂肪酸酯做乳化剂，体系就稳定了，最终得到的微胶囊颗粒均匀，流动性好，包埋率达到92.3%，挥发油保留率达到94.1%，收率81.5%，做加速稳定性试验3个月后，残留香味仍有85%以上，满足企业洗护产品的锁香需求。

案例3：五指毛桃中药配方颗粒制备

某中药配方颗粒生产企业需要扩大五指毛桃配方颗粒的生产，之前小试工艺已经跑通，需要中试验证放大工艺，要求成品符合中药配方颗粒的粒度、溶解度和活性成分要求，不能引入杂质，活性保留达标。原料是五指毛桃提取浓缩液，经过水提醇沉纯化之后，固含量20%，不需要额外添加壁材，因为中试产量需求，选用那艾离心式喷雾干燥机（NAI-CSD5），采用离心式雾化，转速15000rpm，溶剂类型是水，进风温度设定150℃，控制出风温度稳定在75℃，进料流量设定为20L/h。生产过程中一开始因为浓缩液糖分含量高，出现了少量塔壁粘料，调整了排气风量增加10%，同时控制车间环境湿度在45%以下，粘壁问题就解决了，最终得到的成品色泽均匀，为浅黄棕色均匀粉末，水溶性好无残渣，特征性成分补骨脂素保留率达到93.5%，中试收率达到82.8%，完全符合中药配方颗粒的质量标准要求，可以直接放大到批量生产。

这三个那艾喷雾干燥处理五指毛桃的案例，分别对应了养生食品、日化洗护、中药颗粒三个不同应用场景，也根据不同物料特性和生产规模匹配了不同的那艾喷雾干燥设备型号和工艺参数。针对不同的产品需求，调整进风出风温度、雾化参数就能解决热敏性成分保留、粘壁、吸潮结团这些常见问题，不管是实验室小试工艺开发还是中试生产，那艾喷雾干燥都能适配需求，得到的产品不管是活性保留率还是出粉收率都能满足行业要求，为五指毛桃各类深加工产品提供了稳定可行的工艺路线。