金柚，又名沙田柚，为芸香科柑桔属植物柚的成酮类化合物具有抗氧化、抗衰老等功能，又由于它来熟果实，盛产于广东梅州，因果形大、色泽金黄、营自天然植物，毒性低，相对安全，在食品加工中广泛养丰富故而得名。金柚皮是金柚的果皮，占整个柚果用作食品的添加剂，如食品抗氧保鲜剂、天然色素、量的40 %。金柚皮可药用，《四川中药志》记载它天然甜味剂等[3。目前，绝大多数金柚皮以废物的形式有“化痰、消食、下气、利隔”的功用，能“治丢弃，既浪费资源，又污染环境。从废弃的金柚皮中气郁胸闷、胧腹冷痛、食滞、咳喘、疝气”。现代

提取黄酮类物质，对更有效地开发利用金柚资源，提研究表明，金柚皮中除含有丰富的挥发油、果胶、色高金柚的附加值，变废为宝，减少污染都具有重要的素外，还含有经济价值高的黄酮类化合物等生物活性成现实意义。是具有较高保健、药用功效的植物果实资源，有传统的黄酮提取方法有浸提法、索氏法和回流法等[4。很大的开发价值。黄酮类化合物是指以黄酮为母核而衍

微波萃取技术技术是近年来发展的一门新技术，它具有选择生的一系列以Co-Cs-Co为基本碳架的化合物，广泛存性强、能强化浸提过程、加热快且均匀、节能、产在于花草、水果、蔬菜等绿色天然植物中。它具有多率高等优点，该技术既降低了操作费用，又合乎环境种生物活性和药理作用[21，在医药工业方面，它可作抗保护的要求，是一种有良好发展前景的新工艺，已被炎、抗菌、抗病毒和健胃消食类药物的主要成分。黄广泛应用于植物有效活性成分提取。

提取工艺流程：金柚皮→去表面青皮→切片→干燥→称重→微波辐射处理→乙醇浸提→过滤→浓缩→除脂→过滤浓缩→冷冻干燥→粗黄酮制品

微波是一种电磁波，它具有波动性、高频性、热特性和耐热特性四大基本特性。本研究用微波对金柚皮辐射预处理，经水润湿后的金柚皮中含有极性水分子，它能快速的吸收微波能而均匀地加热金柚皮及水分子的剧烈运动使金柚皮细胞内部结构破坏变薄、开孔甚至破裂，减少了扩散过程的阻力，有利于柚皮总黄酮分子从细胞里扩散到细胞外。本实验从金柚皮预处理条件(微波功率和辐射时间)、浸提浓度、浸提时间、浸提温度和料液比等方面对提取金柚皮总黄酮的影响因素进行了研究，经过方差分析及各因素对结果影响的分析，得出最佳条件为:微波功率495W、辐射时间3min、乙醇浓度80%、浸提时间40min、浸提温度70℃、料液比1:8。验证结果表明，金柚皮经微波辐射预处理后，再用乙醇浸提，浸提效果好，纯度高和节省时间。在最佳条件下提取金柚皮总黄酮，总黄酮得率为0.99 %。