Q：如何最大限度地保护喷雾干燥过程中酶的活性？ A：酶制剂喷雾干燥的关键保护技术。保护剂选择：海藻糖是最有效的酶保护剂，可在干燥过程中替代酶分子表面的水化层，维持酶的天然构象。通常添加5%~20%的海藻糖。优化pH：将料液pH调至酶的最适pH附近，远离其等电点，减少变性。降低出风温度：酶的热变性温度通常在50~70°C，出风温度应控制在50~60°C以下。真空低温干燥：对于极热敏的酶，使用那艾仪器......