Q：橙汁、苹果汁等高糖果汁喷雾干燥的核心配方是什么？ A：高糖果汁（总固形物中糖占60%~80%）难以单独喷干，因为果糖和葡萄糖Tg极低（<20°C）。核心配方：添加大量麦芽糊精DE5~10，果汁固形物:麦芽糊精=30:70到50:50。添加羧甲基纤维素钠（CMC-Na）0.2%~0.5%提高Tg。添加抗结剂如二氧化硅（1%~2%）干混入成品粉防止结块。进风温度160~180°C，出风温度7......