Q：O/W型乳液的喷雾干燥制备粉末油脂，乳化工艺的关键控制点是什么？ A：乳化工艺关键控制点。油相/水相比率——通常油相占乳液总质量的10%~30%，油相过高乳液的粘度增加和稳定性下降。乳化剂选择——OSA-淀粉（Hicap100）是最适合喷雾干燥的乳化剂，成膜性好。乳化剂用量——通常为油相质量的50%~100%（Hicap100:油≈1:1）。均质条件——高速均质机10000~15000rpm ......