""水氮吹仪厂家溶性维生素包括维生素 ,族和维生素 $。维生素 ,是一个大家族，至少包括十余种维生素。在自 然界中维生素 ,族大多共同存在于同一动植物食物中，其中最丰富的来源是酵母、肝和麸糠种皮等所谓 的粗糙食物。,族维生素往往作为酶的辅基或辅酶而发挥其参与和调节物质代谢的作用，被人类了解得 也更为清楚。从性质上看维生素 ,族多易溶于水，对酸稳定，易被碱破坏。 一、维生素 !" ""（一）化学本质及性质 ""维生素 ,& 又名硫胺素（-./01/23），因其结构中有含 4的噻唑环与含氨基的嘧啶环而得名，其纯品大多 以盐酸盐或硫酸盐的形式存在。盐酸硫胺素为白色结晶，有特殊香味，它在紫外光下呈荧光蓝色，可用于 维生素 ,& 的检测。 $#) %% 5# & && & && ( $ $$ $ $$ $#( $& &&$% %%$#( $#( % %%%% %%7% %%%% %%7% %%%# 6 $ 5 $ 5" $ $$ " $ $$ $ . .. %# %# #)$ ""5 % %%4 $ $$ " " " " " " " " " "#" " " " " " " " " é ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê êê. "" """"""" 硫胺素""""""""""""""""" é ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê êê. 焦磷酸硫胺素（877） 图 ’ 9"维生素 ,& 及焦磷酸硫胺素的结构 ""（二）生化作用及缺乏症 ""维生素 ,& 易

被小肠吸收，在肝中维生素 ,& 被磷酸化成为焦磷酸硫胺素（ -./01/23 :;<=:.=>:.0-3， 877）（图 ’9），是 !酮酸氧化脱羧酶的辅酶，又称脱羧辅酶。它也是磷酸戊糖途径中转酮基酶的辅酶。 "!第一篇)生物分子的结构与功能 当维生素 !" 缺乏时，由于 #$$合成不足，丙酮酸的氧化脱羧发生障碍，导致糖的氧化利用受阻。在正常 情况下，神经组织的能量来源主要靠糖的氧化分解供给，当维生素 !" 缺乏时，首先影响神经组织的能量 供应，并伴有丙酮酸及乳酸等在神经组织中的堆积，易出现手足麻木、四肢无力等多发性周围神经炎的症 状。严重者引起心跳加快、心脏扩大和心力衰竭，临床上称为脚气病（ %&’(%&’(）。因此又称维生素 !" 为抗 脚气病维生素。 ))维生素 !" 尚有抑制胆碱酯酶（*+,-(.& &/0&’1/&）的作用，胆碱酯酶催化神经递质———乙酰胆碱（ 1*&02-3 *+,-(.&）的水解。因此，缺乏维生素 !" 时，由于胆碱酯酶活性增强，乙酰胆碱水解加速，因为支配胃肠运

动 的迷走神经是通过释放乙酰胆碱发挥作用的，势必造成胃肠蠕动缓慢、消化液分泌减少、食欲不振和消化 不良等症状。所以在临床上补充维生素 !" ，可增加食欲、促进消化。 二、维生素 !" ))（一）化学本质及性质 ))维生素 !4 又称核黄素（’(%,5-16(.），是由核醇与异咯嗪缩合构成的。维生素 !4 为橘黄色针状结晶，溶 于水呈绿色荧光，在碱性溶液中受光照射时极易被破坏。维生素 !4 分子的异咯嗪的第 "和第 "7位氮原 子可反复可逆地接受和释放氢，决定了它可以参与体内传递氢的过程（图 89）。 ?=4 D= ?=4 D= $ $$$ $$ （?=D=）（?=D=） $ $$> $ $$> ?= 4?= 4 $ $$$ $$= ? $$**ABC ? $$** => ) => < < < < ?& &&D 4?& &&D E4= )9 $ $$)) 4 44 " ) )) < $ $$$$ . .. $ $$ ’( 4= **@ ** 8) )) . .. $ $$ "7 <=> <= ) ? ) ? ) )) ? ) )) < ? => =>