Q：O/W乳液在喷雾干燥过程中为什么会"破乳"？如何防止？ A：O/W乳液在喷雾干燥中破乳是常见问题，由热和界面张力变化引起。破乳机制：雾滴表面水分蒸发时界面面积急剧缩小，界面上的表面活性剂/乳化剂分子被压缩，当超过临界堆积密度时乳化剂层崩塌，油滴裸露并融合。高温加速油滴的布朗运动和碰撞频率，增加融合概率。防止策略：使用高分子乳化剂（如OSA-淀粉、阿拉伯胶）在油滴表面形成厚实的空间位阻层，比小分......