牛蒡子苷（Arctiin，CAS号：20362-31-6）是从菊科两年生草本植物牛蒡（Arctium lappa L.）的干燥成熟果实中提取分离出的一种天然木脂素类化合物，牛蒡叶中也含有少量该成分。其化学分子式为C₂₇H₃₄O₁₁，分子量为534.56，外观呈白色结晶性粉末，熔点范围为107.0~111.0℃，沸点约为756.4±60.0℃，可溶于DMSO、甲醇等有机溶剂。 现代药理学研究证实，牛蒡子苷具有多种显著的生物活性，包括抗肿瘤、抗炎、抗菌、抗病毒、抗氧化及神经保护等功能。作为牛蒡子中的主要活性成分，其含量约为8.4%，中国药典（2005年版）明确要求牛蒡子药材中牛蒡子苷含量不低于5%。由于其天然安全性与多元生物活性，牛蒡子苷在多个工业领域具有广泛应用前景，同时也是重要的药物合成中间体，可通过化学水解或生物转化制备牛蒡子苷元等更高活性的衍生物。

牛蒡子苷的主要应用行业 

医药行业 牛蒡子苷是医药领域的重要活性原料，其抗炎、抗菌、抗病毒特性使其广泛用于炎症性疾病、感染性疾病的治疗药物研发。在抗肿瘤领域，研究表明牛蒡子苷可通过下调cyclin D1蛋白水平抑制多种肿瘤细胞（骨肉瘤、肺癌、结肠癌、宫颈癌等）的生长，还能增强化疗药物效果并减少副作用，在胰腺癌、乳腺癌等肿瘤的辅助治疗中展现出潜在价值。此外，其血管扩张、血压调节及神经保护作用，也为心血管疾病、神经系统疾病的药物开发提供了方向。同时，高纯度牛蒡子苷常作为标准品用于药物含量测定与药理实验。 

食品行业 在食品工业中，牛蒡子苷因天然抗氧化活性被广泛用作食品保鲜与防腐剂，可有效抑制食品氧化反应，延长保质期并提升产品品质。同时，其健康益处契合消费者对天然健康食品的需求，常被添加到功能性食品与营养补充剂中，如抗氧化饮料、保健食品等，用于辅助调节机体代谢、预防肥胖等。此外，通过喷雾干燥等技术制备的牛蒡子苷相关粉末产品，还可用于速溶食品加工，改善产品的溶解性与风味特性。

化妆品行业 牛蒡子苷的抗氧化与抗炎特性使其成为天然护肤品的优质原料。它能清除自由基，减少皮肤氧化损伤，预防皱纹与暗沉，延缓皮肤衰老；同时可舒缓敏感肌肤的红肿、瘙痒等不适，增强皮肤耐受性。此外，其对酪氨酸酶活性的抑制作用可减少黑色素生成，实现美白祛斑功效，还能促进皮肤细胞新陈代谢，提升肌肤保湿能力与弹性，适用于敏感肌、痘肌等多种肤质的化妆品研发。

那艾仪器喷雾干燥机制备牛蒡子苷的典型案例 

 喷雾干燥技术因具有干燥速度快、产品纯度高、易于工业化生产等优势，成为牛蒡子苷规模化制备的关键技术之一。该技术通过将牛蒡子提取液雾化后与热气流接触，使水分快速蒸发，直接获得粉末状牛蒡子苷产品，能有效保留其生物活性，且产品便于存储与后续加工。以下为三个具有代表性的制备案例：

乙醇提取-喷雾干燥制备牛蒡子提取物（含高纯度牛蒡子苷） 

获得高收率、低含水量的牛蒡子提取物干粉，富集牛蒡子苷等活性成分，避免干燥过程中成分流失与设备堵塞，满足医药原料的纯度要求。取牛蒡子药材，粉碎成粗粉，加入7倍量环己烷浸泡过夜，随后回流提取6h进行脱脂处理，过滤去除脱脂后的滤渣。向滤渣中加入10倍量95%乙醇，在75℃条件下回流提取2次，每次3h，合并两次提取滤液，将滤液浓缩至60℃下相对密度为1.10的浸膏，备用。 采用那艾仪器离心式喷雾干燥机，设定进风温度210℃，出风温度100℃，雾化压力0.2MPa，浸膏进料流量1.0L/h。将浓缩后的浸膏匀速泵入喷雾干燥机，雾化后与热气流充分接触进行干燥。 3.1.4 制备结果与优势 最终制得味微苦的棕色粉末状固体，产品含水量低于5%，牛蒡子苷收率达18%。干燥过程中无喷嘴堵塞、粉末粘结成块等现象，产品纯度高，除牛蒡子苷外，还保留了牛蒡子苷元、罗汉松脂素等多种活性成分。该工艺通过前期脱脂处理去除脂溶性杂质，提升了牛蒡子苷的富集效率，高温短时干燥特性有效减少了活性成分的热分解，适用于医药级牛蒡子苷原料的规模化生产。 案例

超声辅助提取-微胶囊化喷雾干燥制备牛蒡子苷包埋粉 

通过微胶囊包埋技术提升牛蒡子苷的稳定性与水溶性，减少其在存储与应用过程中的活性损失，拓展其在食品、化妆品领域的应用场景。 取牛蒡根去皮切片，在55~60℃下空气干燥过夜，粉碎后过50μm筛获得均匀粉末（含水量约5.2%）。采用超声辅助提取法，按固液比1:35（g/mL）加入蒸馏水，在55℃条件下超声提取35min，提取完成后以6000rpm离心10min，取上清液过滤去除不溶性残渣，得到牛蒡子苷提取液。同时，制备20%（w/v）的麦芽糊精与阿拉伯胶混合包埋剂溶液，在40~60℃下磁力搅拌30min至完全溶解，控制溶液总固形物含量为18~21°Brix。  向包埋剂溶液中加入2g牛蒡子苷提取液，混合后以8000~9500rpm均质5min至完全分散。采用那艾小型喷雾干燥机，设定进风温度120℃，进料速度5mL/min（泵速20%），喷嘴直径5~8mm，干燥气流速度42~45L/h，吸气器功率90%。将均质后的混合液泵入干燥机进行雾化干燥，收集旋风分离器底部的粉末产品，立即转入干燥器冷却后避光密封保存。 3.2.4 制备结果与优势 制得的牛蒡子苷微胶囊粉末水溶性优异，分散性良好，在水溶液中能快速溶解且无明显沉淀。包埋处理使牛蒡子苷的抗氧化活性保留率提升30%以上，且显著增强了其对光照、温度的稳定性。该工艺结合了超声辅助提取的高效性与微胶囊包埋的稳定性优势，产品适用于功能性饮料、护肤品等对成分稳定性要求较高的产品制备。 

预处理-喷雾干燥制备牛蒡速溶粉（富集牛蒡子苷）

优化牛蒡子苷的口感与速溶性，去除牛蒡固有的苦涩味，简化生产工艺，制备符合食品级要求的速溶产品。  取新鲜牛蒡清洗去皮，切片后置于聚乙二醇溶液中常温静置2~3天（牛蒡与聚乙二醇用量比1:10~20），利用牛蒡自身酶系进行糖化转化以去除苦涩味，预处理完成后洗涤牛蒡并回收聚乙二醇。将处理后的牛蒡置于95~100℃热水中预煮20~30秒，自然晾凉后按固液比1:5~8（g/mL）加水混匀，常温制浆得到牛蒡浆液。采用压力式喷雾干燥机，设定进风温度160~170℃，出风温度70~80℃，雾化压力0.3~0.4MPa，浆液进料速度0.8~1.2L/h。将牛蒡浆液匀速泵入干燥机，经雾化后与热气流接触干燥，收集粉末产品并冷却。 3.3.4 制备结果与优势 制得的牛蒡速溶粉口感温润无苦涩味，无需额外护色处理即可保持稳定色泽，含水量低于6%，速溶性能优异，在常温水中搅拌30秒内即可完全溶解。产品中牛蒡子苷含量稳定，保留率达85%以上，且生产工艺简化，无需复杂纯化步骤，生产成本较低，适用于食品工业中速溶饮料、营养代餐等产品的规模化生产。 

牛蒡子苷作为一种具有多元生物活性的天然木脂素类化合物，在医药、食品、化妆品等行业展现出广阔的应用前景。喷雾干燥技术凭借其高效、便捷、易于工业化的优势，已成为牛蒡子苷规模化制备的核心技术，不同工艺参数与预处理方式的组合可满足不同行业对产品纯度、稳定性、口感等方面的需求。 未来，随着消费者对天然健康产品需求的持续提升，牛蒡子苷的市场需求将进一步扩大。喷雾干燥制备技术的发展方向将集中在三个方面：一是优化工艺参数，进一步提升牛蒡子苷的收率与活性保留率；二是结合新型包埋材料与技术，增强产品的稳定性与靶向性；三是开发多联产工艺，实现牛蒡资源的综合利用，降低生产成本。相信随着技术的不断创新，牛蒡子苷将在更多领域实现产业化应用，为相关行业的发展注入新动力。