在1月的媒体沟通会上，中国食品科学技术学会理事长孟素荷指出近期我国食品安全的四大短板：以环境污染为源头的食品原料污染；食品添加剂超范围、超限量使用；食品中检出非食用物质；保健食品掺假。这也是我国目前主要的四大类食品安全问题。本次曝出的港荣蒸蛋糕丙二醇超标就属于食品添加剂超限量使用。此外，食品加工过程中的卫生问题也是食品问题的常见类型。喜茶喝出绿头苍蝇、CoCo突击检查时查出霉变柠檬、外婆家后厨蔬菜不洗就下锅，食品卫生问题不只存在于街头的小商小贩，即使是知名品牌也会存在管理不善的情况。食品监管与检测虽然食品安全问题屡见报端，但作为消费者我们也不必杯弓蛇影。在看得到的食品安全不合格的背后，是我们没有注意的绝大部分食品的安全。2016年，有关部门在全国范围内组织抽检了25.7 万批次食品样品，总体抽检合格率为96.8%，2017 年进一步上升到97.6%，2018年的情况与2017年持平，食品安全整体已经趋向稳定。食品安全一直是我国市场监管的工作重点，食品安全监管体制与机构也在不断改进，政策法规也在与时俱进。2018年国家市场监督管理总局组建，改变了以往市场监管体系混乱，各部门各自为政的情况，实现了市场监督的同一管理。我国对食品安全的重视也带动了食品检测行业的发展。随着国家加大对食品检测项目的投入，全国专门从事“三品一械”食药监管人员从2012 年的10.36 万人，增长到2017 年的约18 万人。根据前瞻产业研究院的报告，2016年我国食品安全检测行业市场规模达到了468亿元，而2017年市场规模增长至561亿元。除政府机构外，国家政策也进一步开放了食品检测市场，允许民营企业和外资机构提供食品检测服务。如果对购买的食品质量不放心，消费者也可以联系第三方检测机构进行检测。氮气吹扫仪食品检测的项目繁多，需要的仪器种类也各不相同，如检测食品中的微生物需要洁净台、培养箱、高压灭菌锅等设备，检测水、蛋白、脂肪等含量需要紫外可见分光光度计、近红外分析仪等仪器，检测农药残留需要气相色谱-质谱仪等等。食品检测的需求不断增长，也让检测仪器行业获得了发展的动力。而仪器行业的发展也反过来为食品检测提供新的更先进的检测方法。