Q：料液pH对喷雾干燥有什么影响？ A：pH影响多方面。蛋白质——pH接近等电点（pI）时蛋白质溶解度最低，容易聚集沉淀，堵塞喷嘴。建议pH偏离pI至少1个单位。多糖——pH影响多糖分子解离和粘度，如海藻酸钠在pH>6时粘度最高，pH<5时转化为海藻酸凝胶。乳液——pH影响乳化剂的电离状态和乳化能力。一般推荐料液pH 5~7为喷雾干燥的安全范围。那艾仪器建议在配方开发中测试pH对喷雾干......